TRADITIONAL FOOD

 BUBUR ASYURA 

Menjadi kebiasaan bagi Umat Islam di Malaysia terutama orang Melayu, apabila memasuki sahaja bulan Muharram. Aktiviti yang wajib dilakukan ialah memasak BUBUR ASYURA. Ianya seolah-olah menjadi tradisi yang wajib dilakukan setiap tahun.

Istimewanya bubur asyura ini ialah kita hanya dapat merasa setahun sekali sahaja, cuma semakin jarang dibuat di kalangan kita masa kini, aku bimbang kelak BUBUR ASYURA bakal tinggal nama sahaja.

Aku tidak begitu mengetahui sejarah awal bagaimana terjadi tradisi memasak bubur asyura. Aku hanya tahu sejak dari kecil lagi, aktiviti memasak bubur asyura menjadi aktiviti utama bagi rata-rata rakyat Malaysia termasuk negeri Kelantan.

Arwah atuk kebiasaan akan memasak 2-3 kawah bubur asyura yang mana ia dilakukan secara gotong-royong bersama saudara-mara dan penduduk sekitar. Membuatkan aktiviti memasak meriah seolah-olah kenduri orang kahwin. Kaum perempuan menyediakan hidangan buat kaum lelaki yang bergilir-gilir mengacau bubur bagi mengelak ia hangit.

Hari ini, alhamdulillah ada rezeki merasa bubur asyura apabila saudara terdekat memasaknya dalam 2 kawah kecil. Walaupun memasuki bulan Safar, tetapi aktiviti memasak bubur asyura masih boleh dilakukan janji muafakat bersama.

Di antara keistimewaan memasak bubur asyura ialah tempoh untuk memasaknya yang agak lama. Jika bermula dari seawal jam 7 pagi maka sehingga ke senja, baru bubur asyura masak dengan elok sekali. Bagi bab ini, aku merasakan tidak ramai anak muda sanggup untuk menunggu bubur asyura dari pagi sehingga senja.

Resepi bubur asyura agak berbeza bagi setiap negeri di Malaysia, kalau kawasan utara, bahan-bahan utama lebih kepada ubi-ubi yang menjadikan ia lebih manis berbanding kawasan pantai timur yang memasukkan isi daging atau ayam dalam bubur asyura yang di masak. Manakala dibahagian selatan, lebih mengutamakan kekacang sebagai bahan untuk memasak bubur asyura.

Seawal selepas Subuh, kawah bubur mula dipanaskan, bermula dari memanaskan air. Mengapa memasak bubur asyura ini biasa dibuat secara muafakat, ini kerana memasak bubur asyura memerlukan ia dikacau tanpa henti bagi mengelakan bubur hangit. Apabila semakin masak, keadaan bubur semakin likat, situasi memerlukan tenaga yang kuat ketika mengacaunya

Bahan demi bahan dimasukkan mengikut waktu dan tekstur bubur asyura, dari warna yang sangat muda hingga ke warna kegelapan. Kebiasaan, kaum Adam yang menjadi tukang kacau manakala kaum Hawa tukang menambah bahan-bahan didalam kawah. Keadaan api harus dikawal, kelajuan kacau harus dijaga.

Setelah seharian mengacau akhirnya bubur asyura telah masak sepenuhnya. Ketika waktu semakin kelam, bubur yang telah masak dimasukkan dalam bekas untuk dibahagi-bahagikan dengan saudara-mara & tetangga.

Andai panjang umur, tahun depan baru ketemu kembali bubur asyura. Akan tetapi sempena Tahun Melawat Malaysia nanti, sangat elok diperkenalkan rasa atau cara bagaimana memasak bubur asyura pada pelancong asing nanti.

Direct Translation

It is customary for Muslims in Malaysia, especially the Malays, when entering the month of Muharram. The obligatory activity is to cook BUBUR ASYURA. It seems to be a tradition that must be done every year.

The special thing about this asyura porridge is that we can only taste it once a year, it is only rarely made among us nowadays, I am worried that BUBUR ASYURA will remain a name only.

I do not know much about the early history of how the tradition of cooking asyura porridge. I only know that since I was a child, cooking porridge asyura has been the main activity for the average Malaysian, including the state of Kelantan.

The deceased grandfather will usually cook 2-3 pots of asyura porridge which is done in gotong-royong with relatives and residents around. Makes lively cooking activities seem like a wedding feast. The women prepare a meal for the men who take turns stirring the porridge to prevent it from getting hot.

Today, alhamdulillah there is sustenance to taste porridge asyura when the closest relatives cook it in 2 small cauldrons. Despite entering the month of Safar, but the cooking activity of porridge asyura can still be done by mutual agreement.

Among the specialties of cooking asyura porridge is the relatively long period of cooking it. If starting from as early as 7 am then until dusk, new asyura porridge is cooked very well. For this chapter, I feel not many young people are willing to wait for asyura porridge from morning until dusk.

Asyura porridge recipe is quite different for every state in Malaysia, if the northern region, the main ingredients are more to the tubers which makes it sweeter than the east coast area which includes meat or chicken in cooked asyura porridge. While in the south, beans are preferred as an ingredient for cooking asyura porridge.

As early as after dawn, the porridge crater begins to heat up, starting from heating the water. Why cooking this asyura porridge is usually made by consensus, this is because cooking asyura porridge requires it to be stirred non-stop to avoid hot porridge. As it ripens, the condition of the porridge becomes more viscous, the situation requires strong energy when stirring it

Ingredients after ingredients are added according to the time and texture of the asyura porridge, from very light colors to dark colors. Usually, the people of Adam are the ones who cause chaos while the people of Eve are the ones who add ingredients in the crater. Fire conditions must be controlled, stirring speed must be maintained.

After a day of stirring, the porridge is finally fully cooked. As time went on, the cooked porridge was put in a container to be shared with relatives & neighbors.


If you live a long life, next year you will find asyura porridge again. But in conjunction with the Visit Malaysia Year later, it is very good to introduce the taste or how to cook asyura porridge to foreign tourists later.

直訳
ムハラムの月に入るとき、それはマレーシアのイスラム教徒、特にマレー人にとって慣例です。義務的な活動は、BUBUR ASYURAを調理することです。それは毎年行われなければならない伝統のようです。

このあしゅら粥の特徴は、年に一度しか味わえないことで、今ではめったに作られていないので、BUBUR ASYURAが名前だけになってしまうのではないかと心配です。

お粥をゆでる伝統料理の歴史はあまり知りません。私が子供の頃から知っているだけですが、クランタン州を含む平均的なマレーシア人にとって、アシュラ粥の調理が主な活動でした。

亡くなった祖父は通常、親戚や住民と一緒にゴトンロヨンの方法で行われるアユラのお粥を2〜3ポット調理します。活発な料理活動を結婚式のごちそうのようにします。お粥が熱くならないように順番にかき混ぜる男性のために、女性は食事を用意します。

今日、alhamdulillahは、最も近い親戚が2つの小さな釜で調理するときに、粥粥を味わうための食糧があります。サファールの月に入りましたが、お粥のゆゆの調理活動は、相互の合意によって行うことができます。

あしゅら粥の料理の特産品には、比較的長い期間の調理があります。朝7時から夕暮れまでなら、新しいあゆらのお粥がとても美味しいです。この章では、朝から夕暮れまで、あゆらのお粥を待ち望んでいる若者は少ないと思います。

マレーシアの州ごとにAsyuraのお粥のレシピはかなり異なります。北部地域の場合、主な材料は塊茎であり、調理されたAsyuraのお粥に肉や鶏肉を含む東海岸地域よりも甘くなっています。南部では豆がアユラのお粥の材料として好まれています。

早朝から、お粥のクレーターは、水を加熱することから始まり、加熱し始めます。 Asyuraのお粥の調理は通常コンセンサスによって行われるのはなぜですか。これは、Asyuraのお粥を調理するには、熱いお粥を避けるためにノンストップで攪拌する必要があるためです。熟すとお粥の状態が粘り気になり、かき混ぜる時に強いエネルギーが必要

非常に明るい色から暗い色まで、時間とアズーラのお粥の質感に応じて具材を加えた後の具材。通常、アダムの人々は混乱を引き起こす人々であり、イブの人々はクレーターに材料を追加する人々です。火災の状態を制御し、速度の乱れを維持する必要があります。

一日の攪拌の後、お粥は最終的に完全に調理されます。時間が経つにつれて、調理されたお粥は、親戚や隣人と共有するためにコンテナに入れられました。

長い人生を生きていると、来年はまたあゆらのお粥を見つけるでしょう。しかし、来年のマレーシア視察と合わせて、あとで外国人観光客にアシュラ粥の味や作り方を紹介するのはとてもいいことです。

прямой перевод

Мусульмане Малайзии, особенно малайцы, обычно вступают в месяц мухаррам. Обязательное мероприятие - приготовить БУБУР АСЮРА. Кажется, это традиция, которую нужно делать каждый год.

Особенность этой каши асюра в том, что мы можем попробовать ее только раз в год, в наши дни ее делают очень редко, меня беспокоит, что БУБУР АСЮРА останется только именем.

Я мало что знаю о ранней истории того, как существовала традиция приготовления каши асьура. Знаю только, что с детства приготовление каши асьура было основным занятием среднестатистического малазийца, в том числе штата Келантан.

Умерший дедушка обычно готовит 2–3 горшочка каши асура, которую готовят в готонг-ройонг в кругу родственников и местных жителей. Делает оживленную кулинарию похожей на свадебный пир. Женщины готовят еду для мужчин, которые по очереди помешивают кашу, чтобы она не нагрелась.

Сегодня в альхамдулиллах есть пища, чтобы отведать кашу асьура, когда ближайшие родственники готовят ее в двух небольших котлах. Несмотря на то, что наступил месяц сафар, приготовление каши асьура все же может осуществляться по взаимному согласию.

Среди особенностей приготовления каши асьура - относительно длительный период ее приготовления. Если начинать еще с 7 утра, то до заката новая каша асьура готовится очень хорошо. Мне кажется, что в этой главе не многие молодые люди готовы ждать каши асура с утра до вечера.

Рецепт каши асюра совершенно разный для каждого штата Малайзии, если в северном регионе основные ингредиенты больше связаны с клубнями, что делает его более сладким, чем в районе восточного побережья, где в приготовленную кашу асюра входит мясо или курица. На юге страны предпочитают использовать фасоль в качестве ингредиента для приготовления каши асьура.

Уже после рассвета кратер каши начинает нагреваться, начиная с нагрева воды. Почему приготовление этой каши асюра обычно осуществляется на основе консенсуса, это потому, что приготовление каши асюра требует непрерывного перемешивания, чтобы избежать горячей каши. По мере созревания состояние каши становится более вязкой, ситуация требует больших затрат энергии при ее перемешивании

Ингредиенты после добавления ингредиентов в зависимости от времени и текстуры каши асюра, от очень светлого до темного цвета. Обычно люди Адама вызывают хаос, а люди Евы добавляют ингредиенты в кратер. Условия возгорания необходимо контролировать, скорость перемешивания должна поддерживаться.

После дневного перемешивания каша, наконец, полностью приготовлена. Шло время, и приготовленную кашу переложили в контейнер, чтобы поделиться с родственниками и соседями.

Если вы проживете долгую жизнь, то в следующем году вы снова найдете кашу асьура. Но в сочетании с Годом посещения Малайзии это очень хорошо, чтобы позже познакомить иностранных туристов со вкусом или тем, как приготовить кашу асьура.